Проект основан на переосмыслении исторической функции здания хлебозавода как части гастрономической культуры города. Сочетание исторической архитектуры и тематики уральской кухни позволит сформировать пространство, которое не только восстановит ценность здания, но и станет местом, где жители смогут заново открывать региональные традиции, общаться и вовлекаться в местную культуру.
Здание бывшего Хлебозавода № 6 в г. Екатеринбурге
[*] ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ
Первоначальное предназначение здания — производство хлеба — естественным образом создает мост к новой функции. Переосмысление пространства через гастрономию позволяет не разрывать историю объекта, а мягко развивать ее в новом контексте. Завод получает возможность продолжать участие в гастрономической культуре города, но уже в формате места, знакомящего с традициями, местными продуктами и кухнями народов Урала. Такое преобразование сохраняет историческую связь с прошлым здания, однако имеет функциональный потенциал в наше время, усиливающий идентичность места.
цели:
Целью проекта является создание гастрономического центра, который станет точкой притяжения для туристов и жителей города, раскрывая особенности уральской кухни. Центр должен способствовать популяризации локальных производителей и гастрономических традиций региона, а также развитию гастротуризма и формированию положительного образа Екатеринбурга как центра уральской кухни.
задачи:
создать современный гастрономический центр, объединяющий функции общественного питания, культурного взаимодействия и знакомства с уральской кухней
проработать функциональное зонирование, объединяющее гастрономические и общественные зоны
раскрыть идентичность Урала через архитектурные и интерьерные решения, сформировав визуально-стилистической концепции, отражающей колорит народов
создать комфортное и многофункциональное общественное пространство для жителей города и туристов
[*] МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ ОБЪЕКТА
Местоположение объекта в стране
Карта Уральского региона
Объект находится по адресу:
Россия, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, 203 56.790018, 60.607194
[*] ФОТОФИКСАЦИЯ
Фотографии бывшего Хлебозавода № 5. Настоящее время
[*] СИТУАЦИОННЫЙ АНАЛИЗ
Здание бывшего хлебозавода №6 расположено в Екатеринбурге на крупной городской магистрали и обладает хорошей транспортной доступностью. Объект находится недалеко от железнодорожного вокзала и имеет удобную связь с аэропортом Кольцово. Благодаря расположению и развитой инфраструктуре района территория является привлекательной как для жителей города, так и для туристов.
Также здание Хлебозавода находится в удобной транспортной доступности для туристов. Из международного аэропорта Кольцово можно добраться всего лишь за 14 минут на автомобиле или за 50 на общественном транспорте.
Железнодорожный вокзал находится в 17 минутах на автомобиле или в 40 на городском транспорте.
Туристы из близлежащих городов могут добраться за 8 минут (на автомобиле) или за 17 (на трамвае) от Южного автовокзала и за 17 (на автомобиле) или за 36 минут (на общественном транспорте) от Северного.
Район обладает развитой транспортной инфраструктурой, сформированной в годы промышленного роста. К объекту ведут несколько подъездных дорог, обеспечивающих доступ как частного, так и грузового транспорта. Основная магистраль находится в шаговой доступности и обеспечивает связь с центром города и соседними промышленными зонами.
В радиусе 5-15 минут ходьбы пешком от Хлебозавода проходят маршруты городского общественного транспорта - есть автобусные и трамвайные остановки.
В 25 минутах ходьбы находится конечная станция метро "Ботаническая", которая способствует быстрому передвижению людей по городу.
Территория вокруг Хлебозавода довольно обеспечена парковочными зонами. Поблизости от здания расположено несколько стоянок, причём часть из них работает круглосуточно, а другие имеют фиксированный график. Это создаёт удобные условия как для будущих посетителей гастрономического центра, так и для сотрудников, так как есть возможность выбрать подходящее место для парковки в зависимости от времени суток и формата посещения (длительного или кратковременного).
Близлежащий к Хлебозаводу район формировался постепенно и сейчас представляет собой смешанную городскую среду с большим количеством различных функций.
Основу застройки составляют жилые дома разных лет постройки (от советских кварталов до современных многоэтажных комплексов). Они обеспечивают постоянный поток жителей, что важно для любого общественного пространства и особенно для гастрономического центра.
Помимо многоквартирных домов, в районе присутствуют административные здания малого и среднего масштаба. Это офисы городских служб, небольшие деловые центры и сервисные структуры. Их наличие создаёт дополнительный дневной поток людей, которые могут посещать центр в обеденные перерывы или после работы.
Сохранились и промышленные, а также складские пространства. В большинстве случаев это бывшие производственные корпуса, частично перепрофилированные под современные нужды - мастерские, небольшие фирмы, склады, сервисные компании.
Образовательных учреждений в непосредственной близости немного, есть несколько школ и детских садов.
Наиболее важный аспект, который необходимо рассмотреть - это места питания, так как они являются прямыми конкурентами гастрономическому центру.
В районе присутствуют кафе, небольшие столовые, пекарни и кофейни, ориентированные в основном на местных жителей и работников близлежащих офисов. Это точки с достаточно простой кухней, которые чаще всего работают в формате быстрых обедов.
Присутствуют несколько ресторанов среднего уровня, однако общая картина показывает отсутствие крупных специализированных гастрономических площадок. Большинство заведений являются типовыми и не предлагают уникальной региональной кухни.
Это создаёт благоприятные условия для появления гастрономического центра, посвящённого уральской кухне - такого уникального предложения в ближайшем окружении нет.
[*] СУЩЕСТВУЮЩАЯ АРХИТЕКТУРА
Здание хлебозавода представляет собой типичный промышленный корпус советского периода, построенный прежде всего для практического использования. Его архитектура довольно сдержанная и не стремится выделяться декоративностью. Основу композиции составляет вытянутый прямоугольный объём с простой геометрией, что характерно для производственных зданий того времени.
