Пермь на вкус: от коми-пермяцких традиций до купеческого размаха
Пермь — это город, где соль земли чувствуется буквально. Наш маршрут — это не просто прогулка, а «съедобная история». Мы соединили три культурных пласта: мистику финно-угорских лесов, золото строгановских солеварен и драйв современного мегаполиса.
Точка 1: «Дыхание Пармы» — Ресторан «Чöскыт керку»
Путешествие начинается в деревянной усадьбе, где пахнет хвоей и свежей выпечкой. Адрес: ул. Пермская, 67 Посикунчики. Маленькие, «на один укус», пирожки с секретом: внутри кипящий мясной бульон. Их нужно есть горячими, обмакивая в «горлодер» или уксус с горчицей. Блюда из пистиков (молодых побегов хвоща полевого). Это «пермский трюфель» — суперфуд, доступный только здесь. Стакан холодного сура — густого, как квас, коми-пермяцкого пива на ржаном солоде.
Точка 2: «Соль земли» — Арт-объект «Пермяк соленые уши»
Начиная с XV века, Пермский край был крупнейшим центром солеварения. Рабочие-грузчики (соленосы) переносили на плечах мешки с солью весом до 60–80 кг. Соляная пыль попадала на уши, вызывая раздражение и отек. Уши становились красными и большими, что выделяло работников солеварен среди других. Из-за характерного вида за жителями региона закрепилась поговорка «Пермяк — соленые уши».
«Империя Строгановых» — Ресторан «Строгановская вотчина»
Переносимся в эпоху, когда Пермь была воротами в Сибирь. Адрес: ул. Ленина, 58 (отель «Урал») Похлебка по-строгановски и знаменитая уха из речной рыбы. Чаепитие с самоваром и шаньгами — пышными открытыми пирогами с картофелем или сметаной. Здесь гость чувствует масштаб купеческого гостеприимства.
«Вкус свободы» — Набережная реки Камы
Набережная Камы, арт-объект «Счастье не за горами» Финал маршрута — современная, открытая и стильная Пермь. В 2025 году набережная превратилась в гастрономический подиум. Завершаем прогулку десертом из прикамской черники или брусники и чашкой авторского кофе с кедровым сиропом. Наблюдая за закатом над Камой, каждый турист понимает: счастье действительно здесь, и оно имеет вкус черничного пирога.
«Гастрономический маршрут „Пермь на вкус“ — это больше, чем знакомство с меню лучших ресторанов. Это путешествие к истокам, где в каждом укусе посикунчика слышен звон соляных варниц, а в аромате таежного чая — шепот вековой Пармы. В 2025 году мы доказываем: чтобы понять душу Перми, недостаточно увидеть её архитектуру — её нужно попробовать. Мы приглашаем каждого открыть свою Пермь: суровую снаружи, но невероятно щедрую и гостеприимную внутри. Ведь настоящее счастье, как и наш маршрут, не за горами — оно здесь, на кончике вилки».
