Гастро-сторителлинг
Амина Бабаева и Аюна Эрендженова
Гастро-сторителлинг
Задание — провести исследовательскую работу в поиске ответа на вопрос что такое пятый вкус? Результат работы — художественный павильон гастро-пространства, в котором продуманная система из 4 персонажей (хозяин, посетитель, работник, проверяющий), интерьер и блюда работают как единая программа, создавая историю.
Амина Бабаева «Халва»
Халва — место, где еда заменяет объяснения, любовь выражают полной тарелкой, а обиды живут дольше людей. Где гостеприимство может быть и благословением, и угрозой. Потому что под запахом плова, зелени, жареного мяса, сладкого чая всегда стоял другой: запах старых долгов, семейной гордости и молчания, которое однажды обязательно должно было всплыть на поверхность.
Процесс
Фундамент — личный культурный бэк-граунд, результаты включенного наблюдения в ресторане
Пространство ресторана — отдельная территория, главный язык которой — национальная кухня. Приготовление блюд — ключевая деятельность, а коммуникация вокруг этого процесса — отражение культурных традиций, устоев, проблем Азербайджана.
Герои
a. Эмин — официант-стажер. «Его главный внутренний страх — оказаться именно таким, каким его видят другие: неудачником, чужим, ‘’позором семьи’’»
b. Шахназ ханым — шеф, владелица. «Ресторан для нее — крепость, судьба, дело, которое нужно защищать любой ценой».
c. Гусейн — постоянный гость. «Разрывается между ролью и личностью: злодей из него не вышел только потому что для такой роли нужен характер»
d. Татьяна — владелица помещения. «Татьяна так долго жила в состоянии защиты, что сама стала оружием»
Аккомпанемент — национальная мелодия, наполненная тревогой: «праздник начался, а гостей все нет и нет»
Результат
Текстовая работа, в которой раскрываются фактурные судьбы персонажей под крышей ресторана «Халва»: с ходом истории все персонажи становятся частью единого клубка сложноустроенных человеческих отношений, а ресторан — соучастником.
Аюна Эрендженова «Зун»
Известный ресторанный критик Вячеслав Тальский приезжает в Элисту, чтобы написать рецензию о ресторане «Зүн». Однако, из-за недопониманий в произношении местного языка, он попадает в скромное придорожное кафе «Зун» на окраине города. Казалось бы, такая оплошность должна была испортить критику день, но именно она помогла ему наконец обрести то, что он искал
Процесс
Фундамент — отношения/трения «московского» и национального.
Национальная кухня — контейнер, в котором хранятся придания, легенды, мифы и обычаи. С течением времени еда накопила достаточное количество силы для преодоления конфликтов и недопониманий. Еда — ключевой модератор диалога «человек — человек»
Место действий — В чужом для себя пространстве человек легко поддается обману: вместо модного ресторана в центре города критик попадает в семейный ресторан на окраине Элисты. Но именно там он и хотел оказывается оказаться.
Герои
a. Вячеслав Тальский — ресторанный критик из Москвы. «Осанка сутулая, но поведение и манеры утонченные»
b. Эльза — повар. «Ее короткие волосы покрашены в рыжий каштан, а на ушах блестят жемчужные серьги, сохранившиеся с юности»
c. Дамир — официант. «Постоянно ссорится с пожилым отцом, в какую сторону должен расти ресторан»
d. Эльдя — владелец кафе. «Его рабочая форма — калмыцкая рубаха с короткими рукавами и с золотой вышивкой распахнута из-за жары»
Результат
Текст-матрешка, в котором слой за слоем хранится сложная система отношений всепоглощающей, возвышенной Москвы, и яркой, уникальной культурой Калмыкии