В Теме 3 мы соберём юридический фундамент точки в России: разберём все варианты регистрации бизнеса, выберем подходящую форму именно для общепита, посмотрим на налоговые режимы и пройдём пошагово регистрацию.
Твоя цель — не «выучить термины», а подготовить конкретный план, с которым можно реально стартовать.
Лекция 1. Формы бизнеса в РФ и выбор под общепит
Юридическая форма и налоги — это про деньги и риски. Неправильная регистрация может дать лишнюю налоговую нагрузку, проблемы с партнёрами или блокировки при проверках. Поэтому сначала смотрим на варианты форм, а потом — выбираем под свой сценарий
Запомни: в РФ есть много форм, но нам важно понять их практическую применимость для общепита. Поэтому дальше мы разберём каждую и сразу будем отмечать: подходит ли она для твоего формата точки/кафе/доставки.
Это «карта вариантов». В реальном общепите почти всегда используются ИП или ООО, иногда самозанятый — как очень маленький тест. АО/ПАО и остальные формы — редкие и нужны в специфических случаях. Дальше подробно сравним.
Главная мысль: форма выбирается от масштаба и планов.
• Хочешь быстро открыть одну точку и проверить модель → чаще ИП. • Есть партнёры / инвестор / планы сети → чаще ООО. • Только пробуешь микрозапуск (домашняя выпечка/кейтеринг) → может подойти НПД. • Большие сети и инвестпроекты → АО/ПАО.
ИП — самый популярный старт для первой точки. Ты быстрее выходишь на рынок и тратишь меньше времени/денег на бумажки. Но всегда держи в голове главные ограничения: личная ответственность и невозможность работать с крепким алкоголем по лицензии. Если формат планируется «на рост» — смотри в сторону ООО.
ООО удобно, когда бизнес уже не «про одного человека»: партнёры, доли, инвесторы, планы на сеть. Плюс для общепита это путь к лицензии на крепкий алкоголь (если он вообще нужен твоему формату). Минус — больше отчётности и формальностей.
Самозанятость — это не форма для кафе/точки с персоналом, а режим для теста. Хорошо: чтобы проверить спрос маленьким объёмом (домашняя выпечка, кейтеринг). Плохо: как только появляется команда, помещение и серьёзный оборот — надо переходить на ИП/ООО.
АО и ПАО нужны почти только крупным сетям и проектам, которые привлекают большие инвестиции или выходят на фондовый рынок. Для первой точки — это лишняя сложность, поэтому мы просто фиксируем, что форма существует, и идём дальше.
Это «решалка»:
• 1 точка, простой старт → ИП • партнёрство и рост → ООО • тест микроформата → НПД • большая сеть/акции → АО/ПАО
Держи эту табличку как быстрый фильтр перед регистрацией.
Выбор формы — стратегический шаг. Важно сверить его с тем, что ты уже посчитал в финмодели: если риски и вложения большие — ООО может быть безопаснее. Если хочешь быстро стартовать и проверить спрос — ИП.
Эти критерии — твой чек-лист. Смысл простой: форма должна поддерживать твою бизнес-модель, а не мешать ей. Пройди по пунктам и ответь на каждый для своего проекта.
Привяжи себя к сценарию, а не к «совету знакомых». В общепите это работает лучше всего: выбрал сценарий → автоматически сужаешь выбор формы.
Лекция 2. Налоги и регистрация
Теперь разберём налоги. На этом этапе не нужно запоминать всё идеально — важно понять, какие режимы существуют и какой из них выгодней именно твоей точке.
• ОСН — режим «по умолчанию» и самый тяжёлый по учёту. Для старта общепита он почти всегда невыгоден. Его выбирают либо большие компании, либо те, кому жизненно нужен НДС.
• УСН — базовый режим для малого общепита. Тут твой выбор зависит от доли расходов: если их много и ты готова их подтверждать — обычно лучше «доходы минус расходы». Если расходов мало или сложно подтверждать — «доходы».
• Патент — сильный режим для небольших точек на ИП. Он удобен фиксированным налогом, но имеет лимиты по площади/выручке/сотрудникам и зависит от региона.
• НПД — это налоговая часть самозанятости. Используй его, когда тестируешь спрос малыми объёмами без команды. Для полноценной точки он не подходит.
• ЕСХН — нишевый режим. Он актуален, если точка напрямую связана с сельхозпроизводством (ферма/сыроварня/свой продукт). Для обычного кафе — нет смысла.
• УСН — автоматизированная версия упрощёнки. Хороша тем, что часть отчётности на себя берёт банк/ФНС. Но действует не во всех регионах, поэтому всегда проверяй доступность.
спользуй эту схему как итог:
• маленький бизнес → УСН/патент • тестовый микрозапуск → НПД • крупный масштаб/НДС → ОСН • фермерская модель → ЕСХН • если регион даёт — можно АУСН.
Регистрация ИП — это самый быстрый путь к запуску: ОКВЭД → режим → заявление Р21001 → подача → ОГРНИП. Дальше — счёт в банке и онлайн-касса. Важно: режим налогообложения выбирай сразу при регистрации, чтобы автоматом не улететь на ОСН.
У ООО больше подготовительных шагов: устав, доли, юрадрес, заявление Р11001, уставный капитал. Зато после регистрации ты получаешь форму, удобную для партнёров, инвестиций и масштабирования.
Это твой практический список. Прямо по нему можно собирать пакет документов. Если чего-то нет (например, гарантписьма на юрадрес) — это стоп-фактор, который нужно закрыть до подачи.
Главная мысль: не копируй чужие решения. Форма и режим выбираются под твои цифры, формат и планы. Всё остальное потом превращается в дорогие исправления.
Твоя работа на этой неделе — оформить юридический план проекта. Не просто «выбрать ИП», а зафиксировать: форму, режим, ОКВЭД, документы и последовательность шагов.
Если после темы у тебя есть чёткий юридический чек-лист — значит цели достигнуты. Теперь ты можешь переходить к следующей теме, уже понимая, в какой правовой рамке живёт твой бизнес и какие налоги он будет платить.
